Si tras leer este post te pica la curiosidad o si ya eres un amante de la cocina japonesa, te invitamos a que la descubras, pruebes, y disfrutes en algunos de los restaurantes que ofrecemos en SinDelantal.

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La comida japonesa, tal y como la consumimos actualmente en nuestros restaurantes occidentales, mantiene la base de su estilo tradicional, anterior a la instauración de la Edad Moderna, si bien, incorpora formas de elaboración e ingredientes de influencias extranjeras, principalmente china, norteamericana, española e italiana, lo que hace de ella una gastronomía japonesa de fusión.

La base tradicional de la que hablamos, se fundamenta en la organización de sus recetarios, que se ordena en función de las técnicas de elaboración de los platos, y no en razón de sus ingredientes, como en Occidente.

Así, la raíz e hilo conductor de la gastronomía japonesa es la clasificación de platos hechos a la parrilla, fritos, a la cazuela , al vapor y crudos. Capítulo aparte se le dedica al arroz, al sushi, los tallarines y a las sopas.

Además, esta cocina se caracteriza por el acento que ponen los productos de temporada, lo que llamaríamos “cocina de mercado” y la constante presencia que supone en ellos el arroz, un ingrediente básico en cualquier plato japonés.

Los platos más conocidos son los siguientes:

PLATOS FRITOS:

-Témpura: Esta técnica importada al Japón por los portugueses en el S. XVI, como forma de elaboración de verduras, se versiona por los nipones incorporando -crustáceos, pescado y carne, además de la tradicional verdura.

-Korokke: Croquetas.

-Tonkatsu: filete de cerdo ó de pollo, empanado y después, frito.

PLATOS EN CAZUELA:

-Sukiyaki: En caldo de pescado, se añaden tallarines, ternera en tiras, verdura en juliana y huevo picado. El caldo se acaba convirtiendo una salsa, gracias a la ligazón con salsa de soja, azúcar y sake.

-Motsunabe: En caldo de verduras, se cocinan intestinos de vaca junto a verduras hervidas cortadas en tiras.

-Kimuchinabe: Una variedad del Motsune, ya que en lugar de intestinos de vaca, se cocina cerdo fileteado en finas tiras.

-Shabu- shabu: En caldo de verduras, se añaden camarones y tallarines, acompañados de verdura hervida. En el momento de degustar el sólido de este plato, se moja en salsa de soja ó de sésamo.

PLATOS A LA PARRILLA O LA PLANCHA

-Yakitori: brochetas de pollo.

-Khiyakusi: Brochetas de ternera y verduras.

-Gyoza: Raviolis chinos rellenos de cerdo y verduras.

-Takoyaki: Raviolis rellenos de pulpo.

-Unagi: Anguila a la plancha.

-Omu- Raisu: Sándwich de arroz frito con salsa ketchup y huevo revuelto.

-Teriyaki: Pescado, pollo, ternera ó vegetales a la plancha, (a veces pueden ir fritos en sartén), glaseados con salsa de soja.

PLATOS HERVIDOS:

-Domburi: Arroz hervido con diferentes acompañamientos.

-Katsudon: chuleta de cerdo ó de pollo empanada y frita.

-Magurodon: pescado rebozado y frito.

-Oyakodon: Pollo rebozado y huevo rebozado, ó salmón rebozado y huevas de salmón.

-Gyüdon: ternera rebozada con especias.

PLATOS CRUDOS:

-Sashimi: Es el nombre que recibe la comida cruda, de cualquier materia prima, ya sea pescado, crustáceos, vaca, caballo ó pollo.

-Rebasashi: Hígado de vaca crudo.

-Fugu: Pez globo.

SUSHI:

Es arroz al vinagre, acompañado de ingredientes frescos, como pescado ó marisco.

-Makizushi: Son rollos de sushi., es decir, los ingredientes del sushi se colocan sobre una hoja de alga (nori) que se enrolla en forma de cilindros, y éstos, se disponen sobre una esterilla de bambú.

-Temaki: Es lo mismo que el makizushi, lo único que varía es la forma de enrollar el alga, que en este plato, se hace en forma de cono.

-Chirasi: El sushi se coloca en un cuenco y encima, se disponen los ingredientes: el marisco, el pesacdo ó las verduras.

ARROZ: GOHANMONO

-Onigri: bolas de arroz japonesas .

-Arroz Kare: arroz al curry, que en ocasiones se acompaña de salsa de soja.

-Mochi: pastel de arroz.

-Sekihan: arroz rojo con judías Azuki.

-Kamameshi: Arroz revuelto con verduras hervidas, pollo ó marisco, y servido en cuencos individuales previamente horneados.

SOPAS: SUIMONO:

-Dangojiru: sopa de verduras japonesas, como el tofu, las algas y la raíz de loto.

-Butajiri: Variante del Dangojiru, a la que se añade cerdo en tiras.

-Sopa de miso: Es una sopa marinera, que toma como ingrediente fundamental el hecha a miso acompañado de cebolla, patatas, almejas y pescado.

TALLARINES: MEN-RUIT

-Champon: tallarines amarillos de grosor mediano, servidos en caldo caliente acompañado de marisco y verdura.

-Ramen: tallarines chinos (finos) servidos en caldo caliente de verduras.

Esperamos que os haya gustado leer este post y os haya ayudado a conocer un poco más sobre la gastronomía nipona. ¡Buen Provecho! ;D

¡Qué tengas buen fin de semana!

—- ACTUALIZACIÓN (Lunes 25 de Octubre) —-

Durante el pasado fin de semana no ha sido posible realizar pedidos en SinDelantal, así que hemos decidido alargar el concurso una semana más. :)

Las condiciones siguen igual, lo único que el día 31 de Octubre terminará el concurso y podrás consumir este pedido el fin de semana del 5 al 7 de Noviembre.

¡Suerte!

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¡Por fin hacemos el primer concurso en SinDelantal!

Vamos a sortear un pedido gratis en SushiItto (comida japonesa) entre todas las personas que realicen un pedido online en SinDelantal durante esta semana (del 18 al 24 de Octubre). El pedido te lo regalaremos para que cenes el día que prefieras del siguiente fin de semana (29, 30 o 31 de Octubre).

No tendrás que preocuparte por nada. Tan sólo realiza un pedido online esta semana entre los restaurantes que ya tenemos disponibles y publica tu opinión de la comida y el servicio en la ficha del restaurante en el que hayas pedido. Y si además compartes una foto de tu pedido en tu Facebook, Twitter, Flickr o donde quieras, pues mucho mejor.

El martes de la semana que viene comunicaremos quién ha sido el ganador. Te enviaremos un correo y nos respondes diciéndonos el día en el que prefieres recibir el pedido de regalo. Y no te preocupes por nada: nosotros haremos ese pedido y te llegará para cenar el día que hayas elegido de ese fin de semana. :)

El pedido consistirá en:
- Gyozas: Cuatro empanadillas japonesas rellenas de carne y verduras.
- Yakimeshi: Arroz frito con verduras, carne y gambas.
- Arco Iris Roll: Rollo especial de palitos de cangrejo y pepino por dentro con pez mantequilla, salmón, langostino, pescado blanco, atún y aguacate por fuera.
- Dos cervezas japonesas de la marca Asahi

¿Qué te parece? ¿Te animas a ganar este pedido?

¡Busca el restaurante que más te apetezca!